Із 1 січня 2022 року в українських школах ввели для дітей нове меню, яке розробив популярний шеф-кухар Євген Клопотенко. Куратором цього проекту є перша леді України – Олена Зеленська. Нагадаємо, нове меню передбачає зменшення хлібобулочних виробів, поступову відмову від цукру та солі, а також збільшення овочів та м’яса. У Южному вихованці шкіл скуштували оновлені страви, коли вийшли із зимових канікул.
Про те, як відбувається харчовий перехід у школах міста та як сприйняли його батьки й діти, з’ясовувало Южне.City.
Директор школи №4 Тарас Прокопечко розповідає, що частково оновлювати страви у їхній їдальні почали ще з вересня. А меню Клопотенка зараз вводять поступово, аби не було різкого скачка.
Пан Тарас говорить, що для дітей нове харчування поки що незвичне, адже їсти страви без цукру та солі, або у великих кількостях багато хто не звик.
— Звичайно складно донести дітям, що зменшення солі та цукру – корисніше. Ще можна на перерві зустріти учня, що біжить із магазину з чіпсами, але ми проводимо лекції, аби "достукатись" до них. Тому не можливо різко викорінити звичні смаколики і перейти на нові, говорить Тарас Михайлович.
Також директор зазначає, що у лютому, коли на такому харчуванні діти будуть довше – проведуть зустріч спільно із батьками, для того, аби почути реальні відгуки, зважити плюси та мінуси цього нововведення.
— Плануємо зібрати батьків, дітей, вчителів, щоб поговорити відкрито, як вони реагують на оновлене меню. Для цілісної картини наші повари приготують для них страви, якими харчуються діти. Вони скуштують і тоді поговоримо про такий раціон детальніше. В ідеалі згодом створимо шведський стіл, де для дітей буде представлений вибір: дві перші страви, дві другі. Так вони зможуть обирати на свій смак, ділиться директор.
Нове меню, яке подають в школахФото: Фото надала Людмила Безлепкіна
Шкільні повари чудово справляються із своєю роботою, говорить Тарас Михайлович. Проте згодом, для підвищення кваліфікації вони проходитимуть додаткові курси.
— На весняних канікулах повари поїдуть на спеціалізовані курси до Одеси. Зараз такої потреби немає, із оновленими стравами, які готують в їдальні може впоратись людина, яка опанувала відповідний фах і розуміється на технологічних картках, – додає пан Тарас.
Допоки негативних відгуків від дітей чи батьків не було. Але, за словами директора, минуло ще не так багато часу, аби робити якісь висновки. Ситуація поки що не зрозуміла.
Шеф-кухар 2-ї школи Юлія Найдьонова розповідає, що їхні учні уже повністю перейшли на здорове харчування. Щоправда, цукор ще виводять поступово. Меню у їдальні оновилось кардинально, варто зазначити, порції стали більші.
Із кардинальною зміною меню – кардинально змінилась і його вартість. Шеф-кухар розповідає, що зараз ціна обіду становить 44-45 гривні, а раніше була 29. Та це, на її думку, виправдано, адже страви містять чимало фруктів та овочів. За спостереженнями, навіть виділили, що із запропонованого найбільше полюбилось школярам.
— Помітили, що добре їдять балоньєзе, кебаб із сиром та фруктові салати. Негативних відгуків не чули, деякі дітки прямо в захваті, деякі ще звикають. Вчителі харчуванням теж задоволені, – говорить Юлія Іванівна.
Мама четвертокласниці Вероніки Гайдашової – Людмила Безлепкіна говорить, що донька у неї вибаглива, проте свій відгук про шкільне харчування все ж лишила. Їла дівчинка у їдальні рідко, говорить, що їй не подобалось. Теперішнє меню їй теж до душі не повністю.
— Сказала, що не подобається пюре, гарбузова запіканка, манна каша, – розповідає мама.
Та позитивні відгуки від доньки теж є.
